鱼的营养价值是非常丰富的，生活中适当的吃鱼对我们的身体健康是非常有帮助的，而且鱼也是非常美味鲜嫩的。那么日常生活中如何挑新鲜的鱼呢?那接下来就让我们一起随着家政女节目夏天专家来看看吧!
该视频主要文字介绍
如何挑新鲜的鱼
鱼腮
首先我们在挑选鱼的时候要了解新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还会带有一定的血，不会有粘液和污物，无异味。
鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍
还有就是观察鱼鳍了，新鲜的鱼鳍表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮，而不新鲜的鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。
表皮
新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。
不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
肉质
新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
体态
新鲜的鱼拿起来的时候会感到鱼的身体硬直，而有的鱼上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。
若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。
本期嘉宾介绍
夏天
男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。
注意：本频道文章版权归河北电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
