带鱼是我们生活中经常吃的食物，不仅非常美味而且营养价值非常高，能有效补充人体所需的蛋白质。那么日常生活中炸带鱼的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目夏天专家来看看吧!
该视频主要文字介绍：
炸带鱼的做法
材料
鲜带鱼500克，葱末、姜末。
盐、酱油、料酒、面粉。
胡椒粉、食油各适量。
做法
1、首先我们就要将准备好的带鱼去除鱼鳞，去内脏然后再将其清洗干净，接着再剁去头尾，切段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起。
4、等到油烧至8成热的时候，就可以将带鱼加入锅中进炸了，直到鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即可。
红烧带鱼
材料
带鱼，红椒，葱。
姜，蒜，八角，生抽。
白糖，味精，水淀粉。
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。
2、把鱼段放通风处把表皮晾干。
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。
4、然后我们就要在锅里留适量的油，并烧热，再加入红椒段、葱姜蒜和八角爆香，接着放进炸好的鱼段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
清蒸带鱼
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精。
姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。
2、分割成均匀的几段。
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
本期嘉宾介
夏天
男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。
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