鸡肉的营养是非常丰富的,我们生活中可以经常吃,对健康是非常有利的,而且非常美味营养。那么日常生活中红酒炖鸡的做法是怎样的呢?接下来就让我们一起随着家政女皇全集节目姜波专家来了解一下吧!
该视频主要文字介绍:
红酒炖鸡的做法
材料
鸡腿2.25公斤,红葡萄酒500毫升,鸡高汤200毫升。
奶油25公克,沙拉油2大匙,培根200公克。
小红葱16颗,大蒜2瓣,月桂叶2片。
小蘑菇200公克,盐少许,胡椒少许,面粉1大匙。
做法
1.首先我们就要向大锅中加入适量的奶油与1大匙沙拉油,等到油热了之后炸棒腿和骨腿,直到鸡肉出现褐色即可盛出。
2.将洋葱及培根放置于锅中油炸约5分钟。
3.将鸡肉放回锅中,并把捣碎的大蒜放于锅中,同时加入适量的胡椒和盐。
4.然后我们就要加入适量的月桂叶并倒入红酒和鸡高汤,适当地翻炒之后就要盖上盖子开始焖,大约焖30分钟即可。
5.再加入蘑菇,盖回锅盖另闷煮约15分钟直到鸡肉完全煮熟。
6.将鸡肉、洋葱和蘑菇由锅中取出,排放于餐盘中。
7.另外将1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后,放置于锅中煮沸约5分钟直到酱料成浓稠状。
8.后我们在食用的时候,可以将准备好的酱料淋在鸡肉上,这样吃起来会更加的美味,让人越吃越想吃。
炖鸡锅
材料
小鸡,蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量。
干红椒4、5个,八角两个,桂皮、花椒少许。
姜数片,蒜数粒,生抽,料酒,盐,葱段。
做法
1、小鸡剁成鸡块,热水多洗几遍洗干净血水(不喜欢过水,所以用此方法),沥干水。
2、炒锅注油烧5成热,放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香,再放入沥干水的鸡块,大火爆炒至鸡块出水味香,加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,加入清水没过鸡块,焖20分钟。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟,后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可,加入葱段起锅。
本期嘉宾介
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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