白菜是我们大家都非常爱吃的食物，经常吃白菜对我们的身体健康是非常有利的，有效补充维生素。那么日常生活中炖白菜的做法是如何的呢?那接下来就让我们一起随着河北卫视家政女皇栏目烹饪大师卢晓光来看看吧!
该视频主要文字介绍：
炖白菜的做法
材料
白菜叶(可带少量嫩帮)。
干香菇，干贝。
调料
黄酒，盐。
做法
1、首先我们就要将白菜清洗干净，然后将其放进碗中，接着倒入黄酒和水浸过干贝，再放进蒸锅中，蒸1小时。
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。
4、然后在锅中倒入适量的油并将其烧热，紧接着在下入香菇块进行适当的翻炒，大约翻炒2分钟。
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，后调入盐，拌匀即可。
小诀窍
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制。
2、如果希望成品汤汁多些，那么泡香菇的时候就要多放一些水，在做菜的时候使用，比水更加浓香。
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。
鱿鱼丝炖白菜
材料
白菜500公克，鸡蛋1颗，干鱿鱼100公克，红萝卜片40公克。
蒜头4粒，葱段40公克，辣椒15公克，盐1小匙。
糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油适量。
做法
1.白菜洗净切大片;鸡蛋打散成蛋液;干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条状，备用。
2.热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法1的蛋液倒入锅中轻轻搅散，炸成蛋酥捞起备用。
3.将蒜头、葱段放入作法2的油锅中炸至表面呈红褐色，捞起备用。
4.作法3锅中留少许油，放入辣椒片、作法1的鱿鱼条爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜头、葱段、红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒拌煮至软。
5.转小火，炖煮至蒜头表面变白，再洒入香油即可。
本期嘉宾介
卢晓光
男，国际烹饪名师。
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