红薯面是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种美食。红薯的营养价值是非常高的。多吃红薯不仅可以帮助我们补充身体所需要的维生素，而且可以帮助我们补充蛋白质。那么，如何做一道色香味俱全的红薯面?接下来就请我们的夏天专家来给我们说说吧!
该视频主要文字介绍：
红薯面怎么做
做法一
1、先把所有的材料都准备好，然后将面团全部揉好，弄成表面光滑的状态。
2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团取出排气后分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、将已经松掉的面团擀成圆形然后在压扁。
5、将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行后发酵。
6、后发酵结束，表面刷蛋液，呈“之”字形来回挤上墨西哥糊，洒适量杏仁碎(图4)。
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
做法二
1、将红薯面加入水，然后和成一团，在加入一个鸡蛋进行搅拌均匀。
2、把锅烧热，倒入油，让大部分锅都沾上油，将面糊倒入锅里，像做薄饼一样均匀把面糊铺开，一定要薄。待薄饼差不多熟了成形后，把饼放到砧板上切成宽条备用。
3、在煎完饼的锅里倒适量的水，烧开，把刚刚切完的宽面条放入开水中，再放入盐、味精、胡椒粉、葱花，等水再次煮开就可以起锅吃了。
红薯的营养功效
稳定血压
增加钾的摄入量对于降低血压至关重要。据美国国家健康与营养调查，只有不到2%的美国成年人达到了每日摄入4700毫克钾的标准。一个中等大小的甘薯能提供约542毫克的钾元素。
预防便秘，有助消化
营养师强调：由于甘薯的膳食纤维含量较高，能促进消化道功能的健康和保持规律性，从而预防便秘降低结肠癌的发病率。
提高生育能力
哈佛医学院出版的《哈佛医学资讯》指出，对于育龄妇女来说，甘薯含有的植物性铁元素能提高生育能力。
增强免疫力
甘薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素，这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。
减轻炎症
胆碱是甘薯所含有的一种重要营养元素，它有利于脂肪的吸收，减轻慢性炎症。
保护视力
专家认为，甘薯所含有的其他抗氧化剂(如维生素C和维生素E)能促进眼睛健康，防止退行性损伤。
本期嘉宾介绍
夏天
男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。
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