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本期嘉宾介绍
女，山东中医药大学营养学教研室主任，医学博士，副教授，食品卫生与营养学专业学科带头人，中医健康管理学，后辈学科带头人，兼任山东省营养协会理事，山东省中西医结合学会临床营养分会常务委员。
秋食栗子 正当时
进入秋天，栗子就开始大量上市了。徜徉在落叶缤纷的街头，路边的糖炒栗子散发出了阵阵诱人的味道，剥一颗栗子扔入口中，香香的、糯糯的，四溢的香甜，足以搅动起了你的味蕾神经。也许，栗子让秋天的味道更加丰富了。
糖炒栗子 秋天的回忆
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的汉族小吃，历史十分悠久。北京的糖炒栗子还有八字要诀：“和以濡糖，藉以粗砂”，这样才能达到“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。
想要炒出美味香甜的糖炒栗子，第一步就要挑选出优质的板栗，然后在板栗上割一个口，这样入味易剥。
食补板栗 更美丽
香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的“佼佼者”。
栗子，素有“干果之王”的美誉。你或许很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多。
栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多。
所以，爱美的女性不要忘了在深秋用板栗煲一碗美容养颜粥。同时，栗子含有丰富的维生素B2，常吃栗子还可以改善皮肤使之白润，让肌肤更加细腻，达到美容功效。
板栗入菜 味道美
板栗入菜，不仅能从搭配的其它食材中吸取美味，同时又不会丢失自己原本的口感，因此被广泛地应用于菜品烹饪。
板栗味道清香带甘，许多人都喜欢用鸡肉和猪肉搭配它。就拿板栗红烧肉为例，不用焯水不用炒糖色，简单易做。由于板栗属于淀粉食材，在肉类油脂的浸润下，菜肴会显得更加光亮诱人。
栗子的好处
1.益气补脾，健胃厚肠
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
2.防治心血管疾病
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
3.强筋健骨，延缓衰老
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4.栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。
5.早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
栗子一般人群均可食用
1. 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用
2. 糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
以下人群栗子不宜多食
1.栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。
2.新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。
3.脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
