20150220cctv10健康之路：范志红讲清蒸鱼的做法

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　　本期嘉宾介绍

　　范志红

　　女，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教育巡讲专家。

　　清蒸鱼的做法

　　原料

　　鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克，调料，蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)。

　　做法

　　1、准备材料，将鱼清洗干净。

　　2、锅中放水烧开。

　　3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟。

　　4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好。

　　5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

　　清蒸鲳鱼的做法

　　材料

　　鲳鱼1条，葱2根，姜40克，红辣椒1根、调料A料：盐1小匙B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙，C料：酱油1小匙。

　　做法

　　1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

　　2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

　　3、两面均匀抹上A料。

　　4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

　　5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

　　6、倒掉盘中多余汤汁。

　　7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

　　8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。