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本期嘉宾介绍
女，国家二级公共营养师、劳动部就业指导中心高级营养讲师、2013“十佳”公共营养师、多家培训机构营养讲师、首都营养美食学会营养讲师、CCTV、北京、上海、山西电视台、新浪、腾讯、搜狐、乐视网营养嘉宾、多家杂志报刊撰稿人。
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你对维生素了解多少
维生素，这个名字很恰当，它是维持正常生命活动的元素，所需量不多，却每天必不可少。而关于维生素，你了解多少，你头脑中有关维生素的知识都正确吗?
维生素需要天天补充?
错。维生素有水溶性和脂溶性之分，前者比如常见的Vc和B族维生素，后者如维生素A、D、E。水溶性维生素每天会随着代谢通过汗液和排尿等被排出体外，所以每天都需要补充。脂溶性维生素则可以保存在人体内，类似于有一个储藏室，这些维生素一般并不需要每天补充。
人人都需额外补充维生素?
错。身体健康的人，保持正常良好的生活习惯，每天所需的维生素，可以从膳食中得到补充，并不需要额外补充。然而，在现实生活中，由于各种原因和不良习惯，我们会缺乏某种维生素。例如，减肥不吃米饭导致B族维生素缺乏，防晒导致维生素D缺乏，肠胃疾病导致维生素吸收不良。
服用维生素片不需挑时间?
错。维生素片好在饭后服用，不宜在饭前服。VB、VC等水溶性维生素，如果在饭前服用，会很快通过胃肠，未被人体组织利用就从尿液中排出。而维生素A、D、E等脂溶性维生素，则需要油脂类食物帮助吸收。从这来看，维生素片好是随餐服用，维生素还能和食物中的矿物质有相互促进的作用，使吸收效果更好。
维生素摄入过量了吗?
根据中国人的体质，中国营养学会颁布了中国人每天所需要的维生素标准，其中规定了每日平均需求量(EAR)，每日推荐摄入量(RNI)，每日大耐受量(UI)，每日大耐受量是摄取的极限，一旦超过这个标准，身体会出现维生素过量的不适表现。这项标准以年龄在18-50岁之间、体重56kg的非怀孕女性为基准，不同年龄、体重、性别可根据此标准适当调整。(注：ug微克，mg毫克，1mg=1000ug)
脂溶性维生素类
维生素A
缺乏表现：主要表现在皮肤和眼睛两方面，皮肤、毛发干燥粗糙，容易出现干眼症，夜晚视力下降。
过量表现：恶心、呕吐、脱发、视觉模糊等。
食物来源：肝脏、奶、蛋等动物性食物，胡萝卜等黄色的水果蔬菜。
维生素D
缺乏症状：佝偻病、骨质疏松、软骨病、龋齿。
过量表现：心律不齐、血压升高、抽搐、肾脏衰竭、恶心呕吐。
食物来源：含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪。多晒太阳有利于体内维生素D的合成。
维生素E
缺乏症状：神经系统功能低下，免疫力低下。
过量表现：恶心呕吐、头晕、皮肤皲裂、唇炎、口角炎等。
食物来源：各种油料种子及植物油中，某些谷类、坚果和绿叶蔬菜。
维生素B族
B族维生素家族成员很多，其中B1、B2、B6好按1∶1∶1的比例进行补充，不然会影响吸收。
维生素C
缺乏信号：食欲不振，疲乏无力，精神烦躁;牙龈疼痛红肿、出血，严重者牙床溃烂、牙齿松动，甚至脱落;皮肤干燥，甚至皮下大片青肿;眼结膜出血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出;骨膜下出血，易骨折，骨萎缩;面色苍白、呼吸急促等贫血表现;免疫功能低下，易患各种感染性疾病。
过量表现：肠胃不适、尿结石。
食物来源：新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等。
补充周期：4h排出体外，故每天好补充2次。
特别需要人群：吸烟酗酒的人;爱吃肉的人;服用避孕药、抗生素、阿司匹林等的人。
