茄子的做法是我们许多人都非常熟悉的，生活中我们经常吃茄子，不仅非常美味而且对我们的健康是非常好的。那么日常生活中茄子的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道栏目来看看吧!
该视频主要文字介绍：
茄子的做法
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根。
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。
做法
1、首先我们就要将茄子清洗干净，接着将其切成滚刀，然后加入适量的盐并将其拌匀，严重10分钟。
2、挤去腌出的水分，备用。
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢。
4、然后我们就要将五花肉切片，接着在切末，然后在将青尖椒切滚刀块，葱切成粒，然后再将姜切成片，备用。
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。
8、紧接着我们就要加入适量的甜面酱，然后进行适当的翻炒，直到将其翻炒均匀上色即可。
9、加入酱油翻炒均匀。
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀。
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了。
14、后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
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