泡菜是我们许多人都非常爱吃的食物，虽然有非常好的开胃作用但是我们生活中千万不要多吃，不利健康。那么泡菜怎么做呢?日常生活中泡菜的做法又是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!
该视频主要文字介绍：
泡菜的做法
材料
有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜。
凉开水，盐，姜片，花椒，酒，冰糖。
做法
1.我们首先就是要将锅清洗干净，然后加入适量的水并将其烧开，接着将水放凉，记住一定要放凉。
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。
4.然后我们就要将盐水倒入泡菜坛中，盐水大约加到坛子的五分之三的地方就可以了，不要太多。
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。
6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。
7.放通风、阴凉处(我是将泡菜坛放在阳台角落的)。
小诀窍
1.一定要记住在制作泡菜的时候，千万不要放进油和冷水，一丁点儿也不行，切记。
2.泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。
3.如果坛内生花了(表面有白色薄膜)，多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。
4.坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。
5.每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。
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