研究显示，每天摄取1份纸牌大小未加工红肉的受调查者，比摄取频率较低的人死亡风险平均增13%。如果摄取的红肉是加工过的肉品，如1条热狗或2片培根，风险更攀升至20%，吃牛排的风险则增加12%。但如果以坚果取代红肉，总死亡风险可降19%;家禽肉品或全谷类食品可降14%;以鱼肉取代则降7%。
在这两项研究中，研究人员通过调查问卷收集了超过10万护士和健康专业人士的饮食、生活方式、健康状况和疾病诊断信息，同时利用家属报告和国家死亡数据库等收集了这些研究对象的死亡信息。 进一步研究显示，高动物蛋白摄入与死亡风险的正相关关联仅存在于生活方式不健康的人群中，比如肥胖或体重过轻、酗酒、抽烟或缺乏锻炼等人群;对于有着健康生活方式的人群，通过植物类食物获取蛋白质，这种关联并不存在。
专家认为，加工红肉之所以会升高心衰风险，很可能是因为其中盐和食品添加剂(如硝酸盐类等)含量较多，因此人们应注意减少日常生活中加工红肉的摄入，特别是患有高血压、冠心病、糖尿病、肺心病、心肌炎、扩张型心肌病、心瓣膜病、贫血以及有突发心脏病史或心功能不全等心衰高危人群，应定期对自己的心脏功能进行检查，在发现心衰的早期及时接受治疗。
红肉到底应该怎么吃?
合理控制的肉类的摄入量，同时和鸡鸭肉、鱼肉混搭。
烟熏、腌渍的加工工艺本身就不健康，在有条件吃新鲜肉的时候还是优先吃新鲜肉。
家庭烹饪或在外就餐的时候也多选择蒸煮的方式，因为高温煎炸、烧烤等均可产生较多的致癌物，比如干煸牛肉、羊肉串、BBQ等要适可而止。
红肉和白肉
在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、等非哺乳动物的肉。
红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。
无论是红肉还是白肉，都含有脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量都是相对的。研究人员分析发现，过多摄入红肉可增加男性全死因死亡风险，可增加结直肠癌和肥胖症的发病风险;过多摄入烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险。
需要注意的是，“过多摄入”并不意味着吃点红肉就增加得病的危险。食物对健康的影响存在着量-效关系，也就是说食物对健康的影响取决于吃的食物量及食物的成分。
“正所谓‘万物皆有毒，关键在剂量’，即使是1类致癌物，导致癌症也是一个漫长的积累过程。”博士说，“肉类带来的健康风险与健康收益需要取得一个平衡，虽然很难准确的计算出风险与收益的平衡点，但几乎可以肯定的是，少吃无妨。”
结语：以上就是小编为大家介绍的关于吃加工肉的饮食禁忌，通过文中的介绍，我们知道了吃这种肉的规定，知道了如何这却吃肉，当然，肉的吃法有很多，但是人们请谨记食用加工肉的分量，千万不要吃多了。
