那么如何吃素才能避免营养不良?
素食者容易缺少铁质、维生素B12、蛋白质以及钙质，导致营养不良，怎么办呢?可以从其他饮食上补充以上营养素。
1、维生素B12
主要存在动物性食品中，对于素食者而言较易缺乏，因此须靠补充剂或一些添加了维他命B12的穀物。
铁质：可藉由其他食物补充铁质，如红苋菜、芥兰、红凤菜等为含铁量较高的蔬菜。
2、蛋白质
虽然肉类提供蛋白质，但素食者不吃肉类也可摄取足够的蛋白质。例如豆类和豆类制品;素食者好每天都要吃全谷根茎类+豆类食物，尤其是黄豆及其加工品(如豆腐)，因为谷类和豆类的蛋白质组成不同，两者一起吃，才能摄取完整优质的蛋白质。
3、钙
植物中所含的纤维、植酸、草酸会降低人体对钙的吸收，因此素食者较易缺乏钙质。奶类是钙质的优良来源，豆类中的传统豆腐和豆干亦含有部分的钙质;另外每天晒20分钟太阳，可帮助身体自行制造维生素D，体内要有充足的维生素D，才能吸收钙质。
怎样吃能预防脂肪肝
1、太油太咸菜，可以打一碗热汤，涮涮再吃。
2、每顿都包含一个叶菜，补充维生素和膳食纤维。
3、粗粮杂粮是主食首选，如果没有，米饭和馒头也比炒饭和油饼强。
4、过油的菜式尽量少吃，例如地三鲜、干煸豆角、油淋茄子等。
5、种类尽量丰富，荤素搭配，有菇有葱更好，只一碗刀削面作为一顿饭，营养得分真的太低。
6、不贪心，饱了就放下筷子，胖子都是一口口吃出来的。
