这两天网上出现这样一则新闻，云南某乡镇领导以低廉价格的采购方式购买变质的蔬菜，将其高价卖给学校食堂，制作“营养餐”，从中赚取差价，这则新闻一出来就在网上引来争议。根据提供信息，能够看出一些蔬菜已经发生腐烂变质，这样的蔬菜扔了都丝毫不觉得可惜，更不用说将其做成食物进行食用，目前当地相关机构已经进入调查。
想要保健好身体，饮食很重要，对于食物，无疑摄取新鲜的有效，能够吸收其中的营养，要是这样的食材发生了变质，那么无疑会伤害身体的，下面就来看看，在生活中，这种发霉的蔬菜吃多了其实很容易伤身。
1、发霉的蔬菜
正如新闻中展示的那样，这位乡镇领导更多的是购买发霉蔬菜，以此来牟取暴利，发霉的蔬菜在一些不法分子的眼中就是金钱，在利益熏天的诱惑下，他们往往会铤而走险，其实不然，这样的事情做多了，无疑是害人又害己。
蔬菜长时间的在空气中会造成其中的营养成分发生氧化，会被不断的分解、破坏，时间一长甚至会发生霉菌病变反应。
这样的发霉蔬菜中有过多的细菌、微生物，在吃进身体的时候容易在身体中聚集，会产生黄曲霉菌，这种霉菌的毒性很大，过多的摄入，甚至会造成癌症的发生。
2、发霉的花生
在生活中常见的发霉食物除了蔬菜，花生也是常见的发霉食物。温度的变化，容易造成花生发生霉变。
不少人发现花生表面的壳上出现斑点，认为将其清洗干净就能继续食用，其实不然，这样的霉变已经深入到花生中了，已经影响到花生的口感了。
一般来说，霉变的花生具有较高的致癌性，其中的黄曲霉素属于一种高致癌物质，黄曲霉素中的真菌霉素属于一种剧毒物质、强致癌物质，容易造成肝癌的发生，严重的时候甚至会引起骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌的发生。
在临床上显示，黄曲霉素是当前化学致癌物质较强的物质之一，也是人们接触较多的容易引发癌变的食物。
希望大家能够多多注意，在以后的生活中，对于这样的霉变食物好不要多吃，以免造成不必要的伤害。
