猪血一直以来都是大家喜爱吃的一种健康食品，它的营养价值很高，能够补血，补铁，而且容易被人体吸收，就是这样健康的食材大家也不能盲目挑选，如果挑选到“假猪血”不仅得不到营养，还伤害身体，那么大家知道假猪血是什么做的吗？如何辨别真假猪血呢？下面小编就为大家介绍一下假猪血的危害吧。
猪血虽好，可不能盲目食之哦，要经过仔细的挑选，不然容易给身体带来伤害，这是为什么呢？大家一起来看看吧。
但是现在的市场上却出现了一种化学性“假猪血”，这种猪血其实一滴血液都没有，而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成，然后还会添加一些色素勾兑而成。有的地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，称之为“混合型”猪血。有的甚至为了防止变质，他们还加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”，更加危害我们的健康。那么在生活中我们究竟该怎样来鉴别，保护我们自身的安全呢?
一看颜色
我们可以用肉眼直观的分辨，“假猪血”由于掺入色素或者血红，颜色会非常鲜艳，而真猪血则颜色呈现深红色。
二闻气味
一般情况下，正常的猪血有股淡淡的腥味，假猪血一般不会有腥味或者很淡，有的甚至会有化学药品的味道。
三用手摸
假的猪血掺杂甲醛等其他化学物质，摸起来比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血一般会比较硬，用手触碰容易破碎。
“假猪血”的危害
用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”，到底对人体有哪些危害?
甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。
工业盐中常含有亚硝酸盐等，大量摄入可导致机体缺氧，还可转变为强致癌物质亚硝胺，所以大家在挑选的时候一定要注意了。
由于假猪血通常要加入较大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的;若使用食用色素，当大量添加时，也会有不安全性的问题，如苋菜红大量使用会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。
食物营养不容忽视，正确挑选才是王道，那么好的猪血有哪些营养呢?对人体有什么好处呢?大家不妨来看看。
营养价值
1.猪血的营养十分丰富
猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质容易被消化、吸收。猪血含脂肪量极少，还是低热量、低脂肪食品。
