这种物质会破坏人体的红血球，让人患上疾病，如很多人食用未熟透的蚕豆时会出现中毒的情况，就是因为这种物质导致的溶血性贫血，也就是十分的“蚕豆病”，因此在生活中对于这一点就要重视起来才可以!
豆类食物都是有着毒性的，尤其是生食更容易导致身体健康遭受严重损害，因此对于豆类食物就不能生食，尤其是一些经常成为事故主角的豆类食物!
1、蚕豆
有人会生食蚕豆，但是蚕豆生食有很大的危险性，因为蚕豆中含有大量的巢菜碱苷，这种物质就是之前说过的会导致人出现血溶性贫血的主要因素之一!如果人们在烹制蚕豆时操作不当，导致蚕豆没有被做熟，就容易让这种物质危害到身体健康!
所以在生活中烹制蚕豆时一定要注意，将之做熟了才可以食用，以免导致健康被损害!
2、四季豆
青翠欲滴的四季豆很多人在烹饪时不认破坏其本来的颜色，草草的炒一下便完了，但是在生活中这样的做法很容易危害到身体的健康，因为四季豆之中含有的皂素让人的消化道遭受很强的刺激，而且没有熟透的四季豆之中含有很多的凝血素、亚硝酸盐、胰蛋白酶，都会刺激人的肠胃，导致人出现食物中毒的情况!
因此在生活中想要避免因四季豆导致的食物中毒，就要将四季豆做熟再食用，千万不能因为不忍破坏四季豆的菜色导致危险出现!
3、豆浆
豆浆中毒的新闻是人们在生活中经常听到的，因为豆浆没有煮熟，其中的皂素等有害成分并没有被完全的破坏，人饮用了这种状态下的豆浆就会出现中毒的情况，因此豆浆一定要煮熟才可以!
很多人看到豆浆出现沸腾便认为豆浆已经完全煮熟了，但这其实是错误的认知，因为豆浆第一次沸腾温度多到达80℃，此时豆浆中的有害物质并没有被破坏，这种状态的沸腾往往叫做“假沸”，此时应当将火转至小火，将豆浆加热至100℃以后再饮用，这样才可以有效的避免豆浆导致的食物中毒!
结语：豆类食物含有毒性，但是这种毒性是可以通过高温将之破坏的，所以在生活中对于豆类食物一定要用高温做熟了再食用，这样便可以有效的保护身体健康减少食物中毒这样的情况出现在身体上哦!
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