肉是人们离不开的食物，它可分为多种，如鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉等，这些肉经过烹饪，其味道鲜美，一直备受人们欢迎。由于人们对美味及营养的追求，不断尝试肉的其他吃法。近几年来，有的人比较提倡生吃肉，只要在调味上做点改动，不但保留肉本身的营养成分，在口感上也是较为突出的。
有的肉可以生吃，也可以熟吃，但并非所有的肉都能生吃。由于多数人比较提倡肉的生吃，以至于任何一种肉都生吃，而这样的做法是错误的。因为每个动物的生活环境是不同的，体内寄生的虫子及细菌也是不同，对人体产生的危害更是不同，尤其是这种肉——黄鳝。
不能生吃黄鳝的原因
对于肉类的吃法有多种，并非每一种肉都是可以生吃，不能为了美味及营养使自身的健康受到伤害，而黄鳝就是不能生吃的一种肉。通过实验解剖黄鳝显示，黄鳝体内含有寄生虫，让很多吃货惊恐不已。另外，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。专家表示，颚口线虫容易寄生在黄鳝体内，有人喜欢吃冰镇黄鳝而感染颚口线虫病。因此专家建议，黄鳝、鱼可以吃，但不能生吃，一定要煮熟煮透才能吃。
黄鳝体内含有较多寄生虫
任何一种动物的体内都是有较多的寄生虫，有的只要经过相应处理就可以将这些虫子杀死，但有的并非如此，而黄鳝体内的寄生虫就是这样的。黄鳝体内有很多会动的虫子，看上去很恶心，但这些虫子生命力很强，用开水烫了三次都不会死掉。所以，人们在食用它时一定要做好处理工作。
吃黄鳝的危害
有的人在食用某种食物之后没多久就会出现相应的症状，却不知道是为何，这很有可能是食物自身的寄生虫引起的。在显微镜下，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。当人吃了带颚口线幼虫的鱼类，它会像无头苍蝇在人体内乱窜。发病症状伴随高烧及咳嗽，和普通感冒相似，随后全身部位开始发痒红肿。颚口线虫进入眼睛可致失明，进大脑还可能致命。
