2.爆炒黄鳝
黄鳝中含有寄生虫的说法由来已久，黄鳝中主要的寄生虫是鄂口线虫，并且肉眼也能发现。
爆炒黄鳝的做法，一般是将黄鳝切段，然后和其他蔬菜爆炒。其中的寄生虫不能完全被消灭，从而威胁身体健康。一般，黄鳝好能够熟透之后再食用，其中寄生虫只有在温度超过70℃，并且加热5分钟以上才能被消灭。
而没有熟透或在盐、蒜泥等食物中。寄生虫不能完全被杀死，所以不管是黄鳝还是泥鳅都不适宜生吃。
3.爆炒猪肝
猪肝是平常并且一年四季都会食用到的食物，而爆炒猪肝容易出现猪肝未熟透的现象，甚至猪肝上还有血丝。
一般猪肝上会存在肝片吸虫，也是上文提到的肝吸虫，其主要寄生在畜类的胆管中，感染之后主要以肝脏内的肝细胞为食物，容易引起损伤性肝炎。容易出现发热、畏冷、出汗和肝区疼痛的现象。
肝片吸虫病属于一种人畜共患的一种寄生虫疾病，一般的潜伏有2-3个月。
所以，食用猪肝或其它动物肝脏的时候，后能够熟食，避免未熟透或带血食用。
去除猪肝中毒素和寄生虫方法
一般买回猪肝之后好能够切成几段，放在清水中浸泡1-2小时，烹调时候记得熟透才能食用。
三、爆炒本身所带来的危害
爆炒食物本身也会给身体带来威胁，首先，爆炒食物时，锅和油的温度都会非常高，甚至超过了油的烟点，导致食用油氧化或碳化，产生一些不利于身体健康的物质。
其次，在外食用爆炒食物，经常会发现会有过火的现象，既锅中着火，这样会导致食物失去营养。同时淀粉类食物在高于120℃温度时，会产生丙烯酰胺，其是一种致癌物质，导致癌症的发生，同时，还会导致基因的突变。
结语：食物既可以给我们提供能量、营养物质，同时病从口入，一些疾病是由我们自身引起的。不同的烹调方法也会给食物添加不同有害物质。在上文我们简单提到了三种食物爆炒之后容易含有寄生虫，大家以后再遇到这些食物，尽量熟透再食用。
