这物不会吃 当心要小命(3)

  3.涮食

  为求材料鲜嫩,火锅涮食是佳方式。然而涮食时间极短,半生不熟的海产品中,寄生的虫卵不能被杀死,食用后被感染的几率高。

  用糟卤、酱油、烧酒等方式腌制或炝制海鲜,不具备杀灭海鲜中细菌的功能,即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活,这样制法的海鲜几乎等同于生吃,对健康不利。

  几种海鲜食前的正确处理方法

  1.海鱼

  吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

  2.贝类

  煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7-8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

  清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

  4.鲜海蜇

  新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

  5.干货

  海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

  海鲜烹调的佳做法

  1.高温加热

  细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火馏炒几分钟即可安全,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃)。

  2.与姜、醋、蒜同食

  海鲜性味寒凉,姜性热,与海鲜同食可中和寒性,以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,对于海鲜中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

  3.酥制

  将鱼做成酥鱼后,鱼骨、鱼刺就变得酥软可口,连骨带肉一起吃,不仅味道鲜美,还可提供多种必需氨基酸,维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等,特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍吃海鲜的饮食禁忌的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了吃海鲜要注意些什么了吧,吃海鲜是很有讲究的,不单单是过敏这么简单,严重的可真的会要你命的,所以在吃海鲜店额时候一定要注意。

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