2.5克，精盐2.5克，鸡蛋清6个。松子仁2克，味精1.5克。干淀粉15克l，蕃茄酱25g，熟猪油750g。
用法：将虾仁斩成茸，放碗中，加绍酒、味精、精盐、淀粉搅拌成虾糊，备用;云雾茶尖放入碗中，用沸水50g冲泡30秒，取出沥干，待用;将鸡蛋清打发后，取1/4与茶尖、虾糊搅匀，再将余下的发蛋与斩茸状的松子仁同入，搅成糊状;炒锅置中火烧热，舀入熟猪油，烧至二成热离火。然后用汤匙将云雾茶尖虾糊一匙匙舀入锅中，见成白玉色时，逐个轻轻翻身，锅移回火上氽约1分钟，再用漏勺捞出，装盘，盘边放番茄沙司酱，供蘸食用即可。佐餐食用。
功效：健脾开胃，滋补强身。
主治：身体虚弱、食欲不振。
备注：
(1)盛蛋清的容器要清净，无油、盐及生水。泡发时用筷子顺一个方向搅打，中途不要停顿，一气呵成，以蛋清细白如奶油、插入筷子立定不倒为度;(2)油氽云雾团，不宜大火，油热四成，氽热为度;成品颜色不能发黄，洁白如云，方与菜名——“云雾香团”相符。
