很多时候我们买回食物以后并没有立马吃完,而是将它们存放起来。但是你知道吗?有的食物存放的越久越没有营养。饮食与健康的联系是非常密切的,那么你知道有哪些饮食误区吗?今天小编告诉大家这6种食物存放得越久越没营养,一起来了解一下吧。
牛奶或乳制品
从货架里面拿取有效期限较长的饮料,还有别的好处。
举牛奶为例,牛奶中的维生素B2(又称核黄素,riboflavin)对光线、紫外线非常的敏感,大卖场或超市裡冷藏柜用的灯光就足以让它急速流失。
不少研究发现,只要直接暴露在阳光下4分钟,牛奶就会开始酸化、味道变质、营养素流失;如果暴露在冷藏柜的灯光下大概是4小时。其中又以玻璃罐或塑胶罐装的易受影响。
且随着牛奶或乳制品(如起司)中的脂质氧化,其他营养素也会开始流失,包括维生素A、D、B6、B12。玻璃瓶装的脱脂牛奶只需2小时,就会流失超过10%的维生素A。
小撇步:牛奶好选购纸盒包装,放在2~6℃的冷藏柜中;起司也要用蜡纸包起来比较好,以避免接触过多光线,并且贮存在阴凉的抽屉或柜子中。
柳橙汁
许多人购买柳橙汁是为了补充维生素C,只要一杯柳橙汁可能就能补充一天所需的维生素C。但根据研究发现,柳橙汁开封后放回冰箱,即使有把瓶盖关紧,维生素C在一周内就会少了近50%。
小撇步:研究人员发现,冷冻的浓缩柳橙汁,所含维生素C比新鲜柳橙汁高出近两倍,并建议尽量在一週内喝完。不过,好能直接买柳丁食用,也减少摄取多余的糖分。
绿茶
绿茶对健康的好处不少,已证实有助预防心脏病、癌症、阿兹海默症等,大多是因为茶中所含儿茶素所致。但2009年刊登在《食物科学(JournalofFoodScience)》的研究竟发现,绿茶放置在架上6个月后,儿茶素便降低了32%。
小撇步:像儿茶素这类抗氧化物很容易受光与温度影响而流失,绿茶中叶绿素受光影响,也会引起维生素C的破坏,因此包装好选择不透光材质,保存可以更久。
尤其绿茶对温度的敏感性还高于红茶,建议购买真空密封、且是锡罐包装的茶叶,好冷藏处理。
其实不只是茶叶,咖啡豆也一样,甚至会把咖啡豆放入冷冻柜,还能避免水分进入受潮。