爆炒鳝段
原料：鳝段400克、蒜末、葱花、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、植物油、水淀粉各适量。
做法
1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。
2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。
3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可。
虾酱鸡肉豆腐
原料：南豆腐250克、鸡肉100克、植物油、虾酱、盐、香油、葱花、香菜末各适量。
做法
1、豆腐洗净，放入沸水锅中煮3分钟，捞出晾凉，碾碎;鸡肉洗净，煮熟，切碎。
2、油锅烧热，放入虾酱、葱花，放入豆腐碎、鸡肉碎，大火快炒3分钟，然后放盐调味。
3、待豆腐炒至干松后，撒入香菜末和葱花，淋少许香油即可。
炒三丝
原料：豆腐丝、韭菜、绿豆芽各100克、盐、味精、植物油各适量
做法
1、绿豆芽洗净;韭黄洗净，切段备用。
2、锅置火上，加入适量油烧热，倒入豆腐丝，迅速用菜勺搅开
3、放入绿豆芽煸炒一会儿，再放入韭菜段翻炒，加入盐、味精翻炒匀透，装盘即可。
酱烧鸭糊
原料：鸭肉750克、葱段、姜片各50克，甜面酱75克，植物油、酱油、料酒、盐、味精各适量
做法
1、鸭子洗净，切成小块。
2、油锅烧热，放甜面酱炒出香味，把鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒;
3、待鸭块上色后，加适量水，把盐、味精、葱段、姜片放入烧开，改为小火慢慢烧，等到鸭块酥烂时将汁收稠，即可装盘。
