胆结石的发生对于很多人来说都是比较正常的，现在患上胆结石的人群有很多。胆结石的产生和我们平时的一些饮食习惯有着很大的联系，所以要想避免胆结石的发生，大家平时要多注意一下自己饮食的搭配。
胆结石的原因有很多，主要的就是饮食的原因，有一大部分的胆结石患者都是因为饮食搭配不合理才患上胆结石的。由于在饮食上面很多人都不是很讲究，这样就会造成体内的毒素不断的增加，当毒素到一定程度的时候，就会形成胆结石。
胆结石是胆管树内(包括胆囊)形成的凝结物，是临床常见的消化系统疾病之一。临床表现主要包括发作性腹痛、急性炎症，如果结石进入胆总管后可出现下列并发症：黄疸、胆管炎和胰腺炎等;但大部分患者可无任何症状。
“吃”之过
1. 不吃油脂或刻意吃低脂肪食物的人，造成胆囊缩收排胆汁入肠道的功能很少进行，胆汁中胆盐(bile salt)、胆固醇、胆红素(bilirubin)长期存在于胆囊中，其浓度越来越高，终至积聚结块而成结石。
2. 一个人专吃精食，不吃高维生素B群的粗穀类食物，也不补充综合维生素B，造成胆囊排空无力，胆汁排出较少，久而久之，胆固醇、色素沉淀而引起结石。
3. 经年吃大鱼大肉的人，所摄食的胆固醇很高，且维生素E摄食不足，胆固醇累积太多，长年积存于胆囊中，终致结石而发病。
4. 一个人缺乏维生素 E，不能防止维生素A的被破坏，或维生素A缺乏严重，导致胆囊壁黏膜层易受细菌侵害发炎，死亡细胞脱落成泥状，再与胆囊中之胆固醇结成沉淀物，终成为胆结石。
5. 一个人摄食某种药物或化学物质，或因肝脏发炎所排出的毒素入胆囊中，均会造成胆囊壁黏膜的发炎，发炎后的胆囊黏膜死细胞剥落，再与胆固醇、胆红素等结成石块。
体质之过
1.喜静少动
许多女性尤其是中年女性，往往呆在家里的时间多，运动和体力劳动少，天长日久其胆囊肌的收缩力必然下降，胆汁排空延迟，容易造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。另外由于女性身体中雌激素水平高，会影响肝内葡萄糖醛酸胆红素的形成，使非结合胆红素增高，而雌激素又影响胆囊排空，引起胆汗淤滞，促发结石形成。绝经后用雌激素者，胆结石发病率明显增多。
2.体质肥胖
许多女性平时爱吃高脂肪、高糖类、高胆固醇的饮品或零食，这一嗜好的直接成果就是身体发福，而肥胖是患胆结石的重要基础。研究表明，体重超过正常标准15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍。40岁以上体胖女性，是胆结石高发人群，此时，女性雌激素会使得胆固醇更多地聚集在胆汁中。
