很多去过成都旅游度假的人都不知道成都的特色小吃到底有多少，各种各样的小吃让你欲罢不能，这些小吃就是成都全部的美食，关于成都的旅游攻略都会介绍到成都小吃的魅力，下面让我们一起来感受一下吧!
成都特色小吃具有代表的就是锦里街头的小吃，不仅种类繁多，而且传统正宗。四川成都以吃辣闻名，今天我们介绍的就是成都美食的麻辣清单，爱吃辣的朋友们快做好准备吧!
1、钟水饺
钟水饺的创始人叫钟少白，受欢迎的是红油版。说是水饺却不带汤，放眼望去，只有一汪红油，所以苍蝇馆子里也叫“红油水饺”。上面至少会浇三种油：红油、芝麻油、红酱油。这红酱油是用红糖水和酱油按比例调出来的。煮好的饺子淋上“三油”，再撒点盐、味精、蒜泥……第二次光闻着味儿，就能激动地咽口水。
地道：地道的钟水饺一定要是全肉馅儿，没有菜码，浇上三油蒜汁绝不会生腻，红酱油里的红糖，讲究点的还要放八角、小茴香等一起熬，增加辛香感，均不带汤，带汤的一定不地道。
地道吃法：因为特制的红酱油总带点甜，所以不要跟老板强调“不放糖”，因为做不到，钟水饺的核心口感实际上是“蒜泥味”，如果吃不了大蒜还是别勉强尝试，千万别倒醋，否则味儿全变了。
2、锅盔
在四川锅盔是一种有点像夹馍的东西，胚子分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。白面的不用提，军屯是常见的，又叫“酥锅盔”，是一种街边常卖的直接将肉和在面里现烤的锅盔，也有椒盐的。南部锅盔中数锅盔凉粉为惊艳，见过一家小店用酥油和面胚现烤，夹上麻辣凉粉，至今都特别怀念。
地道：军屯锅盔在成都小吃界比较普遍，两面煎烤金黄，街边的还常挂着油，白面锅盔常夹各种菜，可选的一般是三丝、肉片，南部锅盔有方酥锅盔、盐锅盔、红糖锅盔，前两种可以用来夹凉粉。
地道吃法：街边的锅盔别看不上，看着油吃着香，去景区可选夫妻肺片作白面锅盔的菜码，一举两得，好吃的凉粉锅盔，胚和料都是尤物，可以先吃一口快掉出来的凉粉，趁胚子还酥脆时咬一口尝鲜，后慢慢拿下。
3、棒棒鸡
棒棒鸡于我们的印象就是街边无数的棒棒鸡连锁店，想卤味、凉菜的熟食连锁，有鸡肉和各种鸡的零件可选，还有豆干、笋尖等等，现称现拌，真空的可以勉强带回老家。棒棒鸡属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全都具备，又是典型的四川复合风味。
地道：地道的棒棒鸡在乐山、嘉定、重庆，从乐山棒棒鸡、嘉定棒棒鸡、重庆廖记棒棒的名字可以看出来，饭店里的棒棒鸡有点口水鸡的感觉，用的是浇汁，不是拌的，口味有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣的等等，藤椒和麻辣的自然是上选。
地道吃法：拌好的棒棒鸡可以泡的时间久一点再吃，更入味，受欢迎的是鸡肉、鸡爪、耳片、肺片、兔丁等。
4、麻辣兔头
成都人啃兔儿脑壳的历史可以追溯到上个世纪八十年代，当时流行吃麻辣兔丁，兔头无处搁置，不知道是谁用各种香料拿来卤兔头，从此造就了美食界一大神话。
