而开水冲鸡蛋的时候，鸡蛋液是凉的，就算是100度的开水冲，也会降低一定的温度，无法保证充分的烫熟鸡蛋。经常吃这样的鸡蛋，其实对人们肠胃的影响也是不小的。如果不小心碰到一些杀菌不充分，或者处于肠胃比较敏感的阶段，都可能给健康带来不好的影响。
总的来看，开水冲鸡蛋的吃法确实是老一辈人一直流传下来的，能够在某些方面给健康带来比较好的影响。但是不可避免的是鸡蛋中残留的寄生虫或者细菌，无法通过简单的加热而杀灭，可能给健康带来威胁。
如果你平时比较喜欢吃开水冲鸡蛋，也应该注意有3种鸡蛋不适合用。
第一种，发生裂纹的鸡蛋可能已经被细菌入侵。在无法保证充分加热的情况下，不建议食用。
第二种，散黄鸡蛋，往往存在保存时间过长的问题，拿到耳边晃动后能够听到震动的声音。这时外界的一些微生物就会进入蛋体，蛋液也会受到影响，不适合继续吃了。
第三种，沾壳鸡蛋。出现这种情况往往也和保存的时间过长有关。如果还出现了异味，更应该及时丢弃。
鸡蛋是一种全营养食物，但是开水冲鸡蛋的食用方法并不是所有人都能接受，也不是所有的鸡蛋都能用。在吃之前也应该了解清楚，用错鸡蛋确实可能影响健康。如果实在不能保证鸡蛋的新鲜度和卫生，好还是完全加热熟再吃。
