“妈，你别再用开水冲鸡蛋给壮壮吃了，这样不卫生的。”
“什么不卫生啊，这可是好东西!我们以前想吃都吃不到!”
为着家里孩子的吃饭问题，小丽和婆婆不止争吵过一次两次。婆婆在家照顾孩子的时候，经常会做开水冲鸡蛋给孩子做早饭。在她看来家里的土鸡蛋营养丰富，他们小时候想吃都吃不到。但是在小丽看来，鸡蛋用开水一冲就吃的做法，不卫生。她很担心鸡蛋中有细菌，吃了会影响孩子的健康。
因为这件事，两个人闹了不小的矛盾。你是否也在好奇，老一辈人常吃的“开水冲鸡蛋”到底能不能经常吃?会不会影响健康?感兴趣的不妨看一看开水冲鸡蛋能长期吃吗。
开水冲鸡蛋，是养生佳品还是细菌“窝点”?
首先我们来看看开水冲鸡蛋吃的好处。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、胆碱等，经常吃能起到健脑、补脑的作用。蛋黄中含有较多的叶黄素、玉米黄素等，能够起到保护视网膜的作用。
其次，开水冲鸡蛋能够避免蛋黄比较噎人的口感。冲的时候为了方便入口，还会放一些蜂蜜或者食盐调味。这让开水冲鸡蛋也能起到清热去火的作用，对咽喉不适、频繁咳嗽的人也有好处。
但是，不得不提的一点是，小丽担心的灭菌不充分的问题确实存在。
鸡蛋看上去很干净，但是蛋壳上有非常多细小的孔。如果保存不当，或者生产的环境不好，很可能会导致病原体入侵，而对人体内影响比较大的就是沙门氏菌。据不完全统计，大约有10%的新鲜鸡蛋可能感染沙门氏菌或其他的寄生虫卵。在不充分加热杀菌的情况下食用后可能引发恶心、腹泻等问题，甚至造成食物中毒。
