剩菜就是指那些第一顿的时候没有吃掉剩下来的菜，虽然说我们都知道菜肯定是现做的比较好吃，放到下一顿就不好吃了，但是很多人都十分的节约，不舍得把剩菜给倒掉。吃剩菜的危害是很大的，大家应该要知道，怎样健康饮食?
会导致肥胖
吃剩菜可能会导致肥胖，我们都知道菜反复加热了之后口味会变的比较重，中午吃起来正好的菜，晚上就会偏咸了。这样的菜吃下去之后，我们的身体就会变得浮肿，体内的水分无法排出去，而且剩菜的油分也多，常吃就会变得比较胖了。
营养不良
营养不良是常吃剩菜的人可能会有的一个问题，因为菜刚刚做好的时候是比较有营养的，而放了几个小时之后，里面的营养就会慢慢的减少了。特别是绿叶蔬菜，研究发现三个小时左右里面的维生素就几乎都流失了，吃了也吸收不到营养。
增加癌变机会
常吃剩菜虽然不会直接导致癌症，但是会让人患癌的可能性增加。其实从上文中我们就能推断出来，首先是肥胖过度的患上心血管疾病和糖尿病、关节炎等疾病的可能就大，这些疾病都可能会引起癌症，另外营养不良也是可能会致癌的。
食物中毒
剩菜可以引起的一个比较严重的后果就是食物中毒，这样的新闻相信大家也经常在网上看到。由于食物中滋生了大量的细菌，所以就导致人呕吐、腹泻。特别是当天比较热的时候，饭菜坏的速度会更快，即使是放在冰箱里面的也没用。
冰箱虽然有保鲜的作用，但是并不是放在里面就能高枕无忧了。必须要做好密封，食用的时候好好的加热，这些都是基本的。几个小时之内的剩菜如果舍不得可以酌情吃一些，剩了几天的还是赶紧倒掉吧!
怎样健康饮食
不放弃每一个吃洋葱的机会
生洋葱的味道很多人都不大喜欢。但其实，洋葱中含有大量保护心脏的类黄酮，有软化血管及抗癌等作用，生吃效果更好。
建议高血压患者可以每天早上吃半个生洋葱，选择红皮的，切成丝，加上醋和一点糖凉拌，对养护血管很有好处，且对糖尿病患者同样有效。
