很多人认为煮鸡蛋是非常简单的一件事情，其实煮鸡蛋是大有讲究的，首先鸡蛋煮的时间不宜太久也不宜煮的时间太长。如果鸡蛋煮的时间太短的话，鸡蛋还没有煮熟，鸡蛋里的各种细菌微生物还没有完全杀死，很容易吃坏肚子，引起腹痛、腹泻等不良症状。
鸡蛋煮的时间过长会导致鸡蛋发生变性，产生一种硫化铁的物质，难以被人体吸收，引起消化不良等不良反应。因此，鸡蛋煮的时间要把握好，一般鸡蛋煮的时间在开水中煮上五到十分钟左右即可。如果想吃溏心鸡蛋，一般煮上五分钟即可。
煮鸡蛋的时候一般在冷水做温水的时候就可以放入，不必等到水开之后在放入鸡蛋，因为在开水中放入生鸡蛋，热胀冷缩，容易将鸡蛋煮破裂，而且鸡蛋表面上的细菌病毒会侵入到鸡蛋里中，易引起身体不适。所以，在煮鸡蛋之前要先将鸡蛋用清水清洗一遍。
煮鸡蛋的时间不同，鸡蛋中的性质是不一样的，我们在煮鸡蛋的过程中要注意煮鸡蛋的时间，不能煮的时间过长，也不宜过短。煮鸡蛋是在温水中放入，这样既可以保证鸡蛋不破裂，营养不被丢失，还可以保证鸡蛋表面的有害物质对人体的伤害。
