在冰箱还没有出现古代，食物保存是一大难题。为了保证在其他季节也能吃到不同的食物，古人为保存食物可谓是绞尽脑汁。
古代保存食物的四种方法
1、地窖
原理是在地面挖一个洞，有的地方会建造一个地窖，将食物放在地下保存。原理是地下氧气少，利于萝卜、白菜、土豆等食物保存。另外，地窖具有低温、干燥、保暖等特点，也可以保存粮作物。
2、腌制保存
在今天这种方法仍然被采用，利用盐来抑制食物表面细菌的繁殖，起到保存食物的作用。
3、晒干保存
如菜干、蜜饯、粮食、肉类等，常常采用这种保存方法。但更多的会采用腌制后再晒干保存。
4、水井保存
古人利用水井内的恒温，在夏季保存隔夜的食物。但是这些保存方法对于今天的人来说并不见得实用，更会带来很多不便。但是如果单纯的使用冰箱保存食物，我们会发现的冰箱不是万能的，有的食物会被冰箱保存坏了。
下面教给大家几种保存食物的小技巧。
1、挂起来保存
如洋葱、大蒜可以放在网袋内，悬空保存，可以延长保存时间，避免接触过多水分，洋葱保存时间可超过8个月，大蒜可保存至来年春天。
2、避光保存
土豆见光容易发芽、变绿，所以好能够避光保存，放在纸箱中，处于通风处。
3、放在水中保存
利用水隔绝更多的氧气、空气，起到延长保质期的作用。如豆腐、笋等，会爱用类似保存方法。
4、用纸袋子保存
一般菌类保存时间一长便会腐败，建议用干燥、透气的纸袋子保存。
5、饮料瓶保存
很多食物需要密封保存，可以用饮料瓶保存。如少量的绿豆、红豆，调味料中的花椒等。
6、冷冻保存
除了肉类食物可以采用零下18℃的保存方法外，新鲜蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是绿色蔬菜，如香菜，可以焯水后挤干水分密封冷冻，一般可保存半年之久。但是新鲜蔬菜解冻后，就应该立即食用，否则容易腐败，也不能再次冷冻。
7、加热后保存
以虾为例，如果直接冷冻，在冷冻期间，虾壳内会因为氧化而变黑，好加热后在密封冷冻，长也能保存半年。
8、利用报纸或纸箱保存
如大白菜可能体积过大，冰箱放不下，可以将纸箱或报纸打湿，将把菜竖着放在上面，可延长白菜的保鲜期。
不过，我们建议大家任何食物都不要长时间存储，好能够做到吃完再买。
