在平时的生活中，我们做饭炒菜那是必须要做的事情，但是，在炒菜的时候，如果您不注意一些事项的话，那么，就会对健康造成影响，不少的人在炒菜的时候都会犯一些错误，那么，今天小编就来为大家讲一下，炒菜的注意事项。
我们在吃东西的时候，都是希望这个东西能够补充身体营养，让我们的身体更加健康，那么，在平时的生活中注意一些小细节，这样身体才能够健康，那么，关于吃饭这个问题我们就要多加注意。
炒菜的时候，不少的女性都有自己的一套方式，但是，并不是所以的炒菜方法都是好的，很有可能一些错误的炒菜方法会导致您的健康受损，那么，今天我们就要来讲一讲炒菜的注意事项，下面一起来看看吧!
炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌
那么，有不少的人都习惯在炒过菜的锅里面剩下的底油里再加一点油，然后就开始炒其他的才，总觉得倒了这点儿太可惜，但是，这种做法对身体健康影响很大，这时候锅里面会附着食物的残渣，再次加温的时候，就会产生苯并芘等致癌物。
炒完菜马上关油烟机：可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。营养专家指出，如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜好不要马上关油烟机。
事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但营养专家指出，油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。
营养师建议，在烹饪过程中，好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。食物油好只用一次，在控制好油温的情况下，多2~3次。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
