2、中火，在锅内倒入花生油，油五分热时，放入葱丝和姜丝。
3、倒入少许料酒，这样炒出来的胡萝卜丝才比较香。
4、加胡萝卜丝，放入适量盐，翻炒。
5、锅内加入少许水，焖5分钟即可。
菠菜
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
清炒菠菜的做法
选料
菠菜嫩茎叶400克，葱姜丝共10克，植物油20克，酱油10克，精盐、料酒、味精各适量。
制法
1、将菠菜差得冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。
2、炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
特点：鲜嫩，清淡。
秋天养生吃什么肉
一、鸭肉去秋燥
鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
中医学认为鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。因此，秋吃老鸭有滋阴清热、利水消肿的作用。
鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。但鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多食。
山药老鸭煲
原料：一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。
