维生素C对人体健康的好处
一、抗氧化
维生素C是体内一种强有力的水溶性抗氧化剂。它可直接与氧化剂作用，以保护其他物质免受氧化破坏。它能有效地清除各种自由基与活性氧。对于与突变和癌变有关的DNA氧化损伤具有重要的保护作用。所以，维生素C在体内氧化防御系统中起着重要的作用。
二、促进铁的吸收，预防贫血
铁在食物中主要是以三价铁的形式存在，非血红蛋白铁在吸收前，必需转化为二价铁之后方可被吸收。维生素C可促进小肠对非血红蛋白铁的吸收。有研究表明，铁吸收程度与膳食中维生素C量呈正比。不论是天然或合成的维生素C同样有效，而且不会因为长期大量摄入维生素C，使铁的吸收减少。实验表明，当铁与维生素C重量比为1:5或1:10时，铁的吸收率可达3—6倍。
三、提高免疫功能
维生素C的增强免疫功能可能和它的抗氧化作用有关，因为某些组织损伤是由免疫系统获得的氧化所致。如吸烟对吞噬细胞有较强的刺激作用，引起肺部慢性炎症和血液中白细胞数增加，出现了血中维生素C降低。
四、解毒与防癌
维生素C对重金属中毒有解毒的作用。一些流行病学研究显示，增加膳食中富含维生素C的蔬菜和水果摄入量可降低胃癌以及其他癌症的危险性，其机制可能与自由基清除和阻止某些致癌物的形成有关。维生素C还参与类固醇的代谢。维生素C可通过促进胆固醇向胆酸转化、减少氧化物质形成等作用防治心血管疾病，并能增加血管的渗透性。
既然有这么多好处，大家可一定要养成坚持多吃蔬菜和水果的饮食习惯。中国营养学会提出了中国居民膳食维生素C的膳食参考摄入量是成人为100mg/天。可耐受高摄入量为1000mg/天。
维生素C保护肝脏
维生素C的作用，除了大家熟悉的美白护肤、提高免疫力外，还有一些不为人知却意义重大的作用。比如说维生素C具有保护肝脏的作用，肝脏是人体大的排毒器官，因此积极的补充维生素C，给肝脏加油打气是很有必要的。
肝脏在体内处理毒素的过程中会产生大量的自由基，如果肝脏中的自由基超负荷的话就会使得肝脏受损，如果得不到处理，肝脏清除自由基的功能会越来越弱，容易引起病毒性肝炎、肝硬化和脂肪肝等疾病。维生素C是一种强氧化剂，所以它的抗氧化性具有清除自由基的作用，从而有防止肝脏受损，保护肝脏的效果。
肝脏是慢性肝病患者所特别需要注意的地方，当然好的方法就是通过食疗来保护肝脏，尽量的避免使用药物来治疗，只是肝脏保护的佳选择，食物中有很多利于保护肝脏的营养素，比如葡萄中含有的原青花素、纤维素、维生素对肝炎的患者非常有利。其中维生素中的维生素C保肝作用非常明显。那么维生素C对肝脏究竟有着什么样的好处呢?它又是怎样起到保护肝脏的特殊作用的?
肝脏的正常运行需要一些生物化学反应的持续保持，而维生素C是这些反应要顺利进行不可缺少的元素。维生素C参与到细胞的代谢过程，尤其是参与到糖的氧化还原和代谢过程中，促进组织中细胞间质的生成，维生素C可以对造血系统产生刺激，从而加快细胞的造血功能。维生素C还能促进肠对于铁和维生素B12的吸收，起到减低血脂和治疗脂肪肝的作用。另外，维生素C对增加系统的抗感染和抗组织胺的有着重要的作用。
肝脏的保护也需要使得肝脏系统有较强的免疫能力和较高的抵抗力。如果大剂量的使用维生素C，可以很好的增加干细胞的抵抗力，当然，如果不是肝病患者绝不建议大家大剂量的使用维生素C，这对身体是不好的。肝病患者大剂量的食用维生素C时可以促进肝细胞的再生能力，并能促进肝糖原的合成，改善肝脏的新陈代谢功能。让胆红质更快的排除体外维护肝脏的健康。
