山药长芽了还能吃吗问

山药长芽了是否还能吃，需要结合具体情况进行判断。

山药的营养价值比较丰富，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，适当食用有利于补充人体所需营养、增强身体抵抗力。如果山药只是单纯的发芽，不伴有霉斑、腐烂的情况，通常可以食用，但是在发芽过程中，其营养价值可能会逐渐下降。如果山药表现出现了明显的霉斑、腐烂等情况，其中可能有大量的细菌代谢物，进食后一般会出现腹痛、腹泻等症状，通常不建议食用。