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亚硝酸盐中毒病因是什么

56岁2024年12月11日 14:29:24
病情描述:

我妈吃了午饭之后突然不舒服,我很担心就送她去了医院。结果医生告诉我是亚硝酸盐中毒,什么原因啊?

医生回答(1)
  • 孙少兵
    孙少兵副主任医师

    淮安市淮阴医院 向他提问

    新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜,菠菜,卷心菜,萝卜,莴苣等含有较多的硝酸盐,这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐是氧化剂,吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,使组织缺氧。

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