橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
食用油安全
消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别
一看色泽
一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度
一般高品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物
高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
四看有无分层现象
若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
五闻
各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查
对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
结束语：看完这篇文章，小编认为食用油一定要经常换着吃，自己也要了解自己所需要那种营养，按照自身营养的需求搭配食用油，让我们健康用油每一天，快快乐乐迎新年!
