20141028快乐生活一点通2013：去除羊肉膻味方法

　　羊肉在秋冬季节的时候，是比较畅销的一种肉类，羊肉的营养价值很高，在天气冷的时候吃有很好的暖胃功效，是很多胃不好的人喜欢的养生饮食。但是羊肉有一股膻味，这也是很多人都不喜欢吃羊肉的原因。下面就一起来看看有什么好的方法可以去除羊肉的膻味。

　　该视频主要文字介绍：

　　羊肉的营养价值很高，但是它的膻味也是很多人拒绝吃羊肉的原因。下面就来学学怎么去除羊肉膻味吧。

　　去除羊肉膻味方法

　　1、萝卜去膻法

　　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法

　　将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3、绿豆去膻法

　　在烹调羊肉的时候，可以放一些绿豆进去煮，这样能很好的帮助去除膻味。

　　4、咖喱去膻法

　　烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

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　　5、料酒去膻法

　　将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500 克羊肉用料酒50 克、小苏打25 克、食盐10 克、白糖10 克、味精5 克、清水250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3 个、淀粉50 克上浆备用。

　　过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、药料去膻法

　　可以将一些药料放在一个纱布中包裹好，放到煮羊肉的锅里一起煮。这样能让羊肉的膻味减轻，而且羊肉还有了另外的一种风味。

　　7、浸泡除膻法

　　将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　8、桔皮去膻法

　　炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　9、核桃去膻法

　　选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　10、山楂去膻法

　　用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。