20100821河北卫视家政女皇：彩椒炒鸡排的做法

　　我们都吃过鸡排，鸡肉是我们很多人都吃不厌的一种肉食，鸡肉的做法很多，鸡排是它的其中一种做法，而鸡排的做法也不少，今天就来讲讲这创意鸡排的做法，那就是彩椒炒鸡排的做法。下面就跟小编一起来学一学怎么做彩椒炒鸡排吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡排的做法很多，下面就来说一说这彩椒炒鸡排的做法。

　　彩椒炒鸡排的做法

　　主料

　　鸡胸脯肉1块、红椒半个、青椒半个。

　　调料

　　色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、小葱适量、白糖少许。

　　做法

　　第1步、把鸡肉剁碎以后，辣椒也都切成小块;

　　第2步、鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味;

　　第3步、配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅);

　　第4步、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排;

　　第5步、在做好的鸡排上面浇上搅拌好的淀粉;

　　第6步、锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出;

　　第7步、锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香;

　　第8步、再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽;

　　第9步、加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开;

　　第10步、倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可。

　　烹饪技巧

　　1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。

　　2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

　　3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。

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　　菜品特色

　　这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛。