20101208河北卫视家政女皇:番茄鱼柳做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:戴碧莹

发表时间:2010-12-08 15:57

  番茄也就是西红柿,西红柿的营养价值大家都略有了解,含有丰富的维C和番茄红素,常吃不仅能美白养颜,而且有很好的防病作用。如果将鱼柳和番茄一起烧,是什么样的美味呢?下面就一起来看看番茄鱼柳的做法吧。

  该视频主要文字介绍:

  番茄和很多肉食经常一起烹制,可是很少与鱼柳一切烧。下面就来看看它们是怎么完美的结合在一起的吧。

  蕃茄鱼柳做法

  红艳艳的蕃茄汁裹着明黄色的炸鱼段,再撒上些亮眼滴小芝麻,配上果蔬的点缀,一定会非常衬你家的餐桌噢。

  食材明细

  草鱼鱼肉240克,橙50克,黄瓜10克,水适量,油适量,盐适量,白胡椒粉少许,料酒1小勺,洋葱15克,淀粉115克,蕃茄沙司4大勺,白糖2大勺,白醋适量。

  制作步骤

  1. 把鱼的内脏都清理干净以后,从鱼的两面取下完整的鱼肉来。

  2. 去除鱼皮。

  3. 切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

  4. 将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

  5. 将一些调料放进碗中搅拌在一起,然后放置一旁备用。

  6. 将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。

  7. 洋葱洗净,切小丁。

  8. 用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

  9. 在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。

  10. 放入1/2勺油,搅匀。

  11. 放入鱼柳,抓拌均匀。

  12. 锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。

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  13. 待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。

  14. 捞出鱼柳控去多余的油。

  15. 炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入蕃茄汁,炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司,炒匀。

  16. 放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上芝麻,盛出装盘即可。

  小贴士

  1、 鱼肉量为制作鱼柳所用的净重,所购草鱼约重1300克。

  2、 颜色深红的鱼脊肉很腥,要去除不用。

  3、 调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡,在后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。

  4、 根据自己口味调整调汁中的调料用量,醋在炒汁时会挥发掉一些,所以后再放少许提味。

  5、鱼肉易熟,第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入,可以先炸三分之一,炸好后再分两次把鱼柳都炸完,这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入,炸至上色。

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