我们都吃过山药和木耳，山药和木耳是我们的餐桌上的常客，我们都知道常吃山药有很好的养生保健作用。木耳也含有很高的营养价值。山药炒木耳也是经常吃到的一道菜。这道菜的营养价值，口感美妙。下面就让卢晓光专家来讲讲山药炒木耳的做法吧。
该视频主要文字介绍：
山药的营养价值很高，常吃木耳对我们的养生保健也有很好的作用。所以下面就来看看它们做成一道菜的时候是怎么做的吧。
食材
山药适量、木耳适量、红椒适量、蒜适量、牛肉粉适量、盐适量。
制作步骤
1. 红椒切块。
2. 先用水将木耳泡一段时间，然后把它的蒂给切掉，然后再将木耳切成块状。
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本期嘉宾介绍
卢晓光
男，国际烹饪名师。
3. 山药去皮切片，用清水清洗几遍。
4. 锅内放油烧热炒香蒜末。
5. 下山药爆五分熟。
6. 把辣椒放进去炒，炒出香味即可。
7. 后下木耳炒至成熟即可。
山药炒木耳做法小贴士
去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了。
皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。
山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆;
挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
全身无力，可吃山药
气虚体质的人的调养应以补益脾肺为主，更要慎避风邪。饮食上宜食性质平和、偏温之物，如山药、龙眼肉、莲子等。
而今天介绍的山药，中医认为其味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、长志安神的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等病症。
教你选到好山药
掂重量：大小相同的山药，较重的更好。
看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
看横切面：山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。断面应带有黏液，外皮无损伤。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。
