虾是一种水产品，它有河虾和海虾之分，虾肉含有很高的营养价值，常吃对我们的好处多多，能提供给我们很多的营养物质，虾壳中就含有丰富的钙质。虾肉的做法很多。下面就让白常继专家来讲讲虾肉的做法有哪些吧。
该视频主要文字介绍：
虾含有很丰富的蛋白，是男女老少都很喜爱的一种食物，而且它的做法很多。下面就来看看它有哪些做法吧。
菠萝油条虾做法
原料
虾仁、菠萝、油条。
做法
先将河虾剥壳留尾巴、挑去沙筋。
再用一些调料对虾肉进行一段时间的腌制处理。
趁腌制的间歇将油条入油锅炸至更脆。
再将腌制过的虾仁放入油锅炸熟捞出。
虾仁炸熟后，即可调制一个糖醋汁了，用白醋和番茄酱搅拌均匀放入油锅中煸炒，炒出香味即可。
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本期专家介绍
白常继
高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。
他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。
他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。
现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。
后就可以把菠萝、虾等都一起放进酱料中，在锅中翻炒一下，让酱料都渗入到虾肉中。
琵琶虾做法
原料
虾、鸡蛋、面包粉。
做法
将河虾去头、去壳，只留下尾梢部分，再将虾肉从背部剖开。
将剖开的虾肉浸在鸡蛋和面粉拌出的酱汁中，酱料充分包裹后取出再蘸上面包粉，并用手压扁。
虾肉上粉完毕即可开油锅了，待油烧到略微冒气泡时，即可将虾肉放入，待虾肉炸到金黄色即可出去装盘上桌了。
群龙戏玫瑰做法
原料
斑节虾、面包糠、黄油(内含芝士、柠檬汁)。
做法
将斑节虾去壳，留下头跟尾梢。
将虾从背部剖穿，去除沙线翻转打成结状。
在虾尾处撒上盐和蘑菇精、撒上黄酒，再用手指蘸上些蛋清放在虾尾上，后在虾尾处拍上面包糠，腌制5分钟。
油热至四成将虾炸熟取出，并沥干油，待虾肉稍微冷却下，再将虾肉放入六成热的油中进行第二次油炸，将虾炸成金黄色取出，这样炸2次的大好处就是虾肉外脆里嫩。
后，将黄油倒入锅中融化将虾倒入翻炒一下，即可起锅。
