我们都吃过藕，藕是生活中很常见的一种食物，藕的营养价值很高，而且它的做法很多，我们经常会把藕炒来吃，有的时候也会将藕做成甜品，藕的口感鲜美，营养价值又高。下面就让卢晓光专家来讲讲藕的营养价值有哪些吧。
该视频主要文字介绍：
藕的营养价值
秋天的时候，我们就要开始循序渐进的进补了，首先当然是润燥了。
莲藕做为秋季的时令蔬菜在秋季补身养身中会起到很好的作用。
若马上大量进食肉类食品，不但会加重胃肠负担，而且由于秋季燥气主令，还会有化热助燥之虞。其实，民间有一种亦果亦蔬的食物，既可补身，又能润燥，它便是“出淤泥而不染”的水芙蓉——莲藕。
藕是水生植物，在我们国家的栽培历史已达千年之久，藕的营养价值很高。
藕的营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸以及天冬碱、氨基酸、胡芦巴碱、焦性儿茶酚、过氧化酶等。
中医认为，藕味甘，无毒，生则性寒，熟则性热。《本草经疏》认为，生者能凉血散瘀、除热清胃解渴、止吐、衄血、疗金疮、治霍乱、解酒。
熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、消食、止泻、生肌。取藕、梨等量，洗净后切碎捣汁饮服，可治肺热咳嗽、咽干喉痛。
把藕和葡萄取适量一起捣碎服用，对尿道方面的疾病有很好的治疗效果。
用糯米100克煮粥，快熟时加入切成块的鲜藕50克，用白糖少许佐餐，每日1次，可辅助治疗热盛伤津、口干舌燥、烦渴不止。
本期专家介绍
卢晓光
男，国际烹饪名师。
俗话说“荷莲一身宝，秋藕补人”，立秋一过，正是吃藕的好时节。
中医认为生藕性寒，有清热除烦之功，可助经历了长夏的我们清除体内热邪，而煮熟后其性由凉变温，可养胃滋阴、健脾益气，可助大家初秋强健脾胃。正因莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位，建议大家多吃秋藕。
根据藕的自身特点，吃法略有不同，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒为合适。
大家平时食用时往往把藕节丢弃，其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富。
将藕节加红糖煎服，对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果。
鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，不宜多吃生藕，宜食用熟藕。
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如何挑选藕
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕好。
要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不就能要选择了。
