竹笋是菜市场是比较常见的一种蔬菜，很多人都很爱吃竹笋，不仅因为它的口感香脆，而且它还含有非常高的营养价值，竹笋的做法很多，今天就给大家推荐一些比较好吃的竹笋的做法。下面就让白常继专家来教教我们怎么做出好吃的竹笋吧。
该视频主要文字介绍：
竹笋的口感非常干脆，是很多人都非常喜爱的食物，从古至今，它在蔬菜中的地位也是非常高的。有很度夸赞它的美称。
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历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。
爱吃冬笋的人非常多，但不一定知道冬笋怎么做好吃。我们的国宝大熊猫对于冬笋也是钟爱有加，这不仅是因为冬笋的口感清脆，味道鲜美，更重要的是冬笋的营养价值很高，富含多种的氨基酸和维生素、矿物质等。
竹笋不仅有一定的减肥功效，而且它对我们的肠胃有很好的保健功能，能促进我们对食物的消化作用。
冬笋还具有一定的抗癌作用，它的蛋白含量高而淀粉含量较少，是非常理想的吃不胖的食物。冬笋怎么做好吃。
这就需要一定的做菜功力了，但是学会了以下的做菜方法，做一道好的冬笋菜品让你不费吹灰之力。
肉丝炒冬笋
本期专家介绍
白常继
高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。
他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。
他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。
现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。
做法
新鲜冬笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，腌一下。
把锅里的水分烘干以后，就可以倒少许油进去，然后将肉丝放进去炒到七八成熟就行。
锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐，笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入，一起炒熟即可。
酱汁春笋块
做法
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;
4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;
5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
