我们都吃过茶叶蛋，茶叶蛋是很多人都非常爱吃的，很多人觉得煮的鸡蛋太淡，没有味儿，而鸭蛋比较腥，所以很多人更加喜欢吃茶叶蛋。那么茶叶蛋可以怎么在家做呢?下面就让姜波专家来给我们讲讲茶叶蛋的做法吧。
该视频主要文字介绍：
茶叶蛋也有很多种做法，每一种的味道都非常鲜美，但又各有不同。下面就来看看是怎么做的吧。
五香茶叶蛋
原料：鸡蛋、茶叶、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。
做法
1.将配料加水1斤煮开待用，用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟。
本期专家介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
2.一定要将蛋壳轻轻敲碎，这样能让汤汁进去到蛋中，入味的茶叶蛋才更香更好吃。
八角茶叶蛋
原料：鸡蛋、茶叶、八角、花椒、绍酒、酱油。
做法
1.将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好。
2.鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
我们可以学做比较家常的茶叶蛋，不仅方法简单，而且不容易忘记。下面就来看看家常的茶叶蛋是怎么做的吧。
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家常茶叶蛋
原料：鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
做法
1.鸡蛋洗净，和茶叶一起放入锅中，水一定要没过鸡蛋，用中火煮鸡蛋。鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。
2.焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
3.重新加水后，加入八角、桂皮、花椒、香叶，半碗老抽、半碗白糖，五勺盐、五香粉。
4.大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟即可。
