生活中有很多人是非常喜欢吃排骨的，排骨的烧法也有很多，有常见的糖醋排骨，有清蒸排骨、有红烧排骨等，可能很多人都没有吃过用话梅烧制的排骨，下面就让我们的何亮专家来给我们讲讲好吃的话梅排骨是怎么做的吧。
该视频主要文字介绍：
排骨的烧法很多，我们常吃到的糖醋排骨和红烧排骨，这些都是美味，下面就推荐大家一款用话梅烹制的排骨。
糖醋话梅小排的做法
原料
排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖。
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本期嘉宾介绍
何亮
北京市东城区职业教育中心学校烹饪专业主任兼专业课教师。
1987年至今，在23年的教师生涯中，他兢兢业业的工作，始终以为国家培养更多的高素质人才作为的奋斗目标。
做法
1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。
2、在锅里加入一些清水，没过排骨多一些即可，然后开火煮开，焯一下。
3、捞出，洗净，控干水分。
4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
5、放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。
6、在锅里多倒一些清水。
7、倒入番茄酱。
8、倒入大喜大烤肉酱。
9、放入话梅、冰糖。
10、放入少许生抽上色。
11、放入盐。
12、中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。
小贴士
1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。
