我们很多人对鸡蛋或者鸭蛋感兴趣的地方应该就是它们的蛋黄，不管是鸡蛋黄还是咸鸭蛋黄，都是很多人爱吃的。这里尤其要说的是咸蛋黄，咸蛋黄的晶莹剔透，沙沙的口感，总是叫人爱不释口。下面就来教你怎么做咸蛋黄吧。
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很多人在吃咸鸭蛋的时候，总觉得蛋白的部位很咸，所以对蛋黄非常有好感。
买个咸鸭蛋也得1块5，咸鸡蛋1块，等于买了一个咸蛋黄吃。自己腌呢，低也要十天半月的吧，时间也太久了。
今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法，只要两天哦。
将蛋清和蛋黄分离开来，蛋清可以用去炒别的菜，蛋黄就可以用来腌制了。
咸蛋黄制作方法
原料
鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。
做法
1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、在蛋黄上面撒盐，盐的量以把蛋黄全部包围为好，这样能充分的进行腌制。
4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。
5、放阴凉地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。
说在后头蛋黄是做好了，可怎么吃呢?把蛋黄放碟子上蒸熟，想怎么吃就怎么吃呗。
喝粥的时候吃上一个，吃米饭的时候放上一个，是不是给平淡的饭桌上增加了几分乐趣呢。
咸蛋黄的营养咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。
不过胆固醇是一柄双刃剑：胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。
一般说来，鸡蛋是由32%的蛋黄、57%的蛋清、11%的蛋壳组成的。
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
有些人会以为高胆固醇病是由鸡蛋引起的。 而事实上，高胆固醇的疾病并非由鸡蛋引起的，而是食过多的油煎、油炸的食物以及含有饱和脂肪多的肉类引起的。
人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右水分却占88%之多。
而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。
水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。
同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。
所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
