生活中我们常在市场上看到各种各样的蘑菇，蘑菇都是菌类，菌类含有很多其他食物没有的营养价值，蘑菇的种类很多，杏鲍菇也是一种菇。它的营养价值很高，今天就随小编一起来了解一下杏鲍菇的营养价值和它的做法吧。
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杏鲍菇的营养分析
杏鲍菇含有多种对我们人体非常有益的营养元素，常吃对我们的身体健康非常有好处，不仅能增强体质，还能美容防病。
1、祛脂降压
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
对我们肠胃里的食物有辅助消化的作用，对肠胃非常有好处。
如何挑选杏鲍菇
1、菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感好。
2、菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、菌柄
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
杏鲍菇的保存方法
我们在保存杏鲍菇的时候，一定要注意它有无腐烂现象，如果有伤口的话就很容易腐烂。
4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。
杏鲍菇的制作技巧
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
了解了这么多，快跟小编一起动手制作杏鲍菇美食吧。
一、杏鲍菇虾肉粥
材料：大虾、杏鲍菇、荷兰豆、姜片、大米。
1、水烧开，加少许料酒，把大虾汆一下到变色捞出。
2、虾去壳，杏鲍菇切片，荷兰豆切成小片。
3、一桶米，6碗水(吃饭的小碗)，泡20分钟，然后就按照一般白粥的程序，先把米烧开，然后把杏鲍菇和虾肉放入转小火焖烧20分钟，然后把荷兰豆放入闷1，2分钟(防止荷兰豆变黄)就可以了。
二、排骨杏鲍菇浓汤
材料：杏鲍菇、排骨、葱、姜、小茴香、盐、绍酒。
1、将排骨剁成小块用清水洗净。
2、排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用。
3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。
4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。
5、大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味。
6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。
