蘑菇是我们生活中很常见的一种菌类，蘑菇的种类很多，每一种都是非常好的保健食品。菌类食物含有的营养价值很高，对我们的身体健康很有好处，常吃蘑菇有很多我们意想不到的功效。下面就让卢晓光专家来讲讲蘑菇的功效有哪些吧。
该视频主要文字介绍：
蘑菇含有丰富的营养元素，对我们的养生保健有很好的功效。
而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
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蘑菇含有多种维生素
蘑菇中含有的营养物质，可以在我们的体内形成我们所需的维A。
本期嘉宾介绍
卢晓光
男，国际烹饪名师。
蘑菇不为人知的功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
有研究显示，如果用蘑菇来代替主食，可以很好的帮助我们将体内的脂肪给消耗掉。
好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
