真菌 真菌有哪些用途

　　冬菇、木耳以及草菇这些食材对于大家来说应该不陌生吧，你知道它们有哪些共同点吗?其实重要的就是它们都是真菌，那么什么是真菌?真菌有哪些用途呢?通过下文一起来了解一下吧。

　　真菌

　　真菌(Fungus)是一种真核生物。常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入动物或植物，现在成为自己的界，分为四门。真菌自成一门，和植物、动物和细菌相区别。真菌和其他三种生物大的不同之处在于，真菌的细胞有含甲壳素为主要成分的细胞壁，和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。

　　真菌的分类

　　有记载的真菌约12万种。真菌主要的门是由其生殖结构上的特征来分类的。过去的分类有四个门：藻菌门，属低等真菌;子囊菌门、担子菌门属高等真菌;半知菌门是一类尚未发现有性生殖过程的高等真菌。

　　真菌共分成七个门：微孢子虫门、壶菌门、芽枝霉门、新丽鞭毛菌门、球囊菌门、子囊菌门及担子菌门。其中的子囊菌门及担子菌门归于双核亚界之中

　　真菌的用途

　　真菌从很久以前便被当做直接的食物来源，可食用的蕈菌有200多种，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。真菌所侵入后的生(动)物空壳，如冬虫夏草。

　　真菌较早被用于面包的膨松剂及发酵各种食品(如葡萄酒、啤酒及酱油)。

　　1940年代后，真菌亦被用来制造抗生素，直到21世纪初，许多的酵素是由真菌所制造的，并运用在工业上。

　　真菌亦被当做生物农药，用来抑制杂草、植物疾病及害虫。

　　一些物种的孢子含有精神药物的成份，被用在娱乐及古代的宗教仪式上。

　　真菌的危害

　　真菌可以分解人造的物质及建物，并使人类及其他动物致病。因真菌病(如稻热病)或食物腐败引起的作物损失会对人类的食物供给和区域经济产生很大的影响。

　　真菌中的许多物种会产生有生物活性的物质，称为霉菌毒素(如生物碱和聚酮)，对包括人类在内的动物有毒。

　　2012年4月，学术期刊《自然》登载的一份研究报告指出，由真菌引起的粮食作物病害已成全球性粮食安全问题，如果能控制这种病害在5大粮食作物中的传播，全球每年可多养活6亿人。

　　真菌与生活

　　环境的再循环

　　真菌像细菌和微生物一样都是分解者，就是一些分解死亡生物的有机物的生物。真菌将生物分解为各类无机物，使土地肥力增强。

　　食物与真菌

　　还有些真菌也成为重要的食物来源。可食用的蕈菌有200多种，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。以及真菌所侵入后的生(动，植物)物空壳，如冬虫夏草。

　　还有的真菌用于食物加工，例如酵母菌用于面包等加工，酿酒也需要真菌。

　　致病的真菌

　　在农业、林业和畜牧业中，真菌又有有害的一面。真菌能引起植物多种病害，从而造成巨大的经济损失。例如，1845年欧洲由于马铃薯晚疫病的流行摧毁了5/6的马铃薯，中国由于1950年的小麦锈病和1974年的稻瘟病而使小麦和水稻各减产60亿千克。

　　真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有三种类型：①.真菌感染;②.变态反应性疾病;③.中毒性疾病。

　　抗病的真菌

　　亚历山大·弗莱明由于一次幸运的过失而发现了青霉素。有一次他外出度假时，把实验室里在培养皿中正生长着细菌这件事给忘了。3周后当他回实验室时，注意到在一个培养皿中长了一个霉菌斑。并且霉菌斑周围的细菌都死了。

　　霉菌渗出了什么强有力的物质?弗莱明称为青霉素，并发现了它可以杀死许多致命性细菌。然而，因为青霉素在试管内和血清混合后很快失活，弗莱明认为它不会在人和动物身上发生作用。

　　真菌和细菌以及病毒的区别

　　植物和动物都是由细胞组成的，细胞内都有细胞核，而微生物中只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，故又称真核细胞型微生物;细菌仅有原始核结构，无核膜和核仁，细胞器很少，属于原核细胞型微生物;而病毒则没有细胞结构，属于原生微生物。所以，虽然有些真菌也很微小，也能使人生病，但它与细菌和病毒有着本质的区别。

　　结语：通过上文小编对于真菌的介绍，相信大家对于它的一些基本的内容都有了比较清楚的认识了，真菌可以用来抗病，同时还会致病，所以在生活中也要注意区分。而且需要说明的是真菌和细菌以及病毒是有区别的，不可归为一类哦。