现在人们的生活更加的趋于精细化，更加注重对于食物的营养的合理搭配，有些人会认为食用瘦肉不会患有一些血脂高的疾病，所以在平时的生活中就会增加瘦肉的摄入量，其实，过多的摄入瘦肉也是会引起身体的血脂高的篇，而且对于患有血脂高症状的患者来说好不要过多的食用瘦肉，那么血脂高的患者饮食应该注意哪些呢?高血脂患者的饮食禁忌有哪些呢?今天就随着三九小编一起去了解一下吧。
瘦肉的脂肪中所含有的饱和脂肪酸低于肥肉中的脂肪含量这是肯定的，但是不能笼统的讲瘦肉都是低脂肪的食物。
营养学家对各种动物肉的脂肪进行测定，以100克重量为例：兔肉为0.4克，马肉为0.8克，瘦牛肉为6.2克，瘦羊肉为13.6克，而瘦猪肉却高达28.8克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物源，也会发生高血脂、动脉粥样硬化、脑溢血等心血管疾病。
近，英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质——杂环胺。动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生诱变。
瘦肉中的杂环胺能被大肠直接的进行吸收然后进入人体的血液中，在西方的国家肠癌的发病率要高于其他的国家肠癌的病发率。这是由于她们经常性的食肉因素有关，尤其是喜欢大量的红色的牛排有关系。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量较高，蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
现代医学认为：同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁内的内皮细胞，促使血液中的胆固醇和甘油三脂等脂质沉积并渗入动脉血管壁内，形成动脉粥样班块，而发生动脉粥样硬化。食瘦肉过多，蛋氨酸就会增多，同型半胱氨酸含量也相应地增加，加速动脉粥样硬化症发生。
西方营养学家研究认为：中国、日本等亚洲国家乳腺癌、直肠癌发病率低于西方国家，这与亚洲国家常食大豆及其豆制品有关。
大豆中所含有的一种很好的抗癌的活性物质——异黄酮类，其中2/3为三羟异黄酮类，对于强致癌的物质——苯并(a)芘和甲基苯葸等等都是具有很好的抗诱变的作用的，对于患有乳腺癌以及大肠癌有较强的抑制的作用的。
高血脂患者饮食要注意什么
新研究发现，东方人的血清总胆固醇的含量在增加，这也就是说患有冠心病的危险就增加了百分之三十四。需要知道的是，防治高血脂其实就是预防冠心病的重要措施之一。
第一：限制钠盐的摄入量
日常生活中的饮食要以清淡为主，少吃一些太咸的食物。如果摄取的食盐太多，那么很容易出现血管硬化以及身体血压上升的情况。专家建议，为了我们的身体健康，每天吃的食盐应该控制在5克以下，这样才是好的选择。
