牛蛙的做法 水煮牛蛙的制作

　　许多人都非常的喜欢吃牛蛙，但是一般的家庭都非常的少去市场上自己买牛蛙然后回来自己下厨做的，因为就怕自己做的不好吃后导致浪费。那么，今天小编来教大家一种牛蛙的做法，希望大家看完后能够自己在家中去试一试这样对于牛蛙的制作是不是真的适合自己。现在为大家介绍的这道菜叫做水煮牛蛙，希望大家能够认真的看完。

　　泡椒牛蛙，在川内比较流行。泡椒有好几种，可以用自家泡的红色二荆条，也可以用市售的黄色野山椒，或者圆润可人的红灯笼泡椒。红灯笼辣椒不多见，自家浸泡的不多。

　　曾经有这么一段时间，大家对于牛蛙甚至是所有的蛙类都是不敢吃的，因为蛙类的寄生虫非常的多，还有一种我们很少人知道的人畜共患病钩端螺旋体病。但是现在随着谣言的消失，渐渐的吃牛蛙的人又多了起来，但是在这里小编还是大家在吃的时候一定要牛蛙给煮熟了，这样才能杀死细菌。

　　水煮的菜系有非常的多，而且多数都是四川一带还是比较多的，尤其是这道牛蛙的做法和水煮牛肉是一种系列的，而且里面将加入非常多的辣椒，有青花椒等，但是在做的时候大家可可以根据每个人不同的口味来选择下什么样的调料，这样在吃了之后对自己的味蕾才是一种满足。

　　牛蛙也是蛙类的一种，尽管现在牛蛙大多数都是人工养殖的，但是因为是蛙类，所以难免会有一点寄生虫，大家在吃的时候一定要将牛蛙给煮透了，这样才能够安全放心的去食用，而且小编建议大家要想吃的更加的安心，在之前可以放一点高度的白酒将牛蛙腌制一下，这样味道好还能杀菌。

　　海白菜性味咸寒，还有降低胆固醇的作用，与重口味的肉类搭配，为身体减负不少。

　　所用料

　　牛蛙2只600克 泡发海白菜250克 生姜1大块 豆豉1汤匙 大蒜6粒

　　大葱半根 青小米辣1把 红小米辣5个 青花椒2汤匙 高度白酒1汤匙 五香粉1茶匙

　　白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 菜油7汤匙 花生油1汤匙

　　这样做

　　将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，

　　切点姜末抓匀腌30分钟。

　　姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

　　海白菜充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水好)。

　　炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

　　接着放郫县豆瓣炒香。

　　再放大葱、姜片和豆豉炒香。

　　往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。

　　放海白菜煮2分钟。

　　再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

　　将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

　　净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。

　　趁热淋在汤碗中，即成。

　　结语：是不是觉得水煮牛蛙非常的简单?确实，看起来好像非常的困难，其实做起来是非常的简单的，所以大家不妨自己在家里面也可以试一试，而且现在的牛蛙基本上都是人工养殖的，所以相对于寄生虫会少很多，而且这道菜又是水煮的，也能够很好的杀死病菌，所以大家在吃的时候可以放心的去食用，而且自己在家做，用的食材也更加的丰盛不是吗?