鸡是生活中很常见的一种家禽，现在城市里的人们很少有人养鸡，但是在一些郊外或者农村都有很多人养鸡，养鸡的没有吃鸡的多，鸡肉的营养是众所周知的。那么公鸡营养还是母鸡营养呢?下面就让俞迈专家来讲讲公鸡和母鸡的营养吧。
该视频主要文字介绍：
在我们中国人的餐桌上出现多的肉类恐怕就属鸡肉了。很多人疑惑是公鸡营养呢还是母鸡营养?
吃公鸡好还是母鸡好
中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
柴鸡比肉鸡更有营养吗
从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
鸡身上哪些部位不能吃
我们有一部分人是爱吃鸡屁股的，其实好不要吃，因为它含有很多对人体不利的毒素和脂肪。
本期嘉宾介绍
俞迈
男，河北电视台主持人，2007年中央电视台全国综艺节目主持人选拔大赛全国第八名，2006年湖南卫视“闪亮新主播”全国第七名。也曾在多家电视台主持节目。现主持的节目有：《我为购物狂》、《激情大冲关》。
鸡脖子是腺体集中的部位，好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别
速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。
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怎样烹调鸡肉营养
鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。
在鸡汤里可以加入不同的食材，根据各人的喜好，或者养生的观念，鸡汤可以帮助我们很好的补血益气，强健体魄。
买鸡肉时怎么挑颜色
活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。
鸡肉中是否含有激素
肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。
